Kurkuma (Curcuma longa) je drevni, žuti začin iz porodice đumbira. Koren je jarko žute ili narandžaste boje koji se melje i suši, sve dok se ne dobije fini prah. Kurkuma kao i ostali koreni sastoji se iz ugljenih hidrata (skroba) ali sadrži i mnoštvo biljnih jedinjenja koja daju lekovite osobine ovoj biljci.
Za lekovitost biljke odgovorni su kurkuminoidi, a najvažniji je kurkumin. Kurkumin je aktivni sastojak biljke koji ima jako antiinflamatorno dejstvo jer je moćan antioksidant.
Puno naučnih radova je objavljeno na temu antioksidativnog efekta kurkumina, gde se kao glavni sastojak koristio prečišćen derivat kurkumina u dozi od 1g na dan. Dok sam koren kurkume ima svega 3% kurkumina od svoje celokupne težine. Zato istraživanja moramo uzeti sa rezervom i razumeti da su se koristili biljni ekstrakti, a ne običan koren biljke koji koristimo u ishrani.
Zanimljivo je i to da je apsorpcija kurkumina u krvotoku veoma mala ali da taj proces olakšava mnogo puta piperin iz crnog bibera. Ako koristite kurkumu i crni biber, apsorpcija kurkumina povećava se za neverovatnih 2000%! Dakle, kombinujte uvek crni biber i kurkumu ako želite makismalno da iskoristite njene zdravstvene koristi.
Takođe, kao i mnoge aktivne biljne supstance i kurkumin je liposolubilan (rastvara se u mastima), a ne u vodi – zato je zgodno koristiti ga u kombinaciji sa dobrim mastima (maslinovo ulje, kokosovo ulje, maslac)… Na taj način takođe se povećava njegova apsorpcija.
Kurkumin je moćan antioksidant, što znači da jako deluje na smanjenje upalnih procesa u telu, koji su odgovorni za razvoj većine modernih bolesti. Lako se bori sa slobodnim radikalima i na taj način pomaže telu u jačanju imuniteta i održavanju dobrog zdravstvenog stanja.
Kurkuma povoljno utiče i na mozak, što pokušavaju da iskoriste u lečenju Alchajmerove bolesti i loše memorije kod demencije. Naime, kurkumin povećava nivo horomona BDNF koji je odgovoran za uspostavljanje novih neuronskih veza u moždanim ćelijama.
Nekoliko studija pokazuje i korisne efekte kurkukme u tretiranju depresije. Grupa od 60 ljudi je bila podeljena u tri grupe (prva grupa je pila Prozak, druga samo kukrumin, a treća i Prozak i kurkumin) u trajanju od 6 nedelja. Najbolje efekte je imala grupa koja je pila Prozak i kurkumin. Smatra se da kurkuma deluje tako što povećava nivo hormona BDNF (brain derived neurotrophic factor) ali i serotonina i dopamina, što sve zajedno dovodi do jakog antidepresivnog efekta.
Kurkuma ima veoma povoljno dejstvo kod različitih reumatskih stanja i bolova u zglobovima, zbog njenog pre svega antiinflamatornog dejstva. Preporučena doza je 500-600 mg kurkume, tri puta na dan.
Nema zvaničnih preporuka koliko bi kurkume trebali da unesete tokom dana ali JECFA je utvrdila da ne bi trebali da prelazite 3 mg po kilogramu telesne težine kurkume na dan. Za muškarca od 81kg, to bi bila dnevna doza od oko 240mg/dan. S’ duge strane postoji studija koja dokazuje da i 12.000 mg kurkume na dan, nema štetne efekte na zdravlje. Dakle, neka preporuka je uzimati 3 mg po kilogramu telesne težine na dan.
Treba obratiti pažnju da kurkuma često sadrži i jeftina punila (skrob) da bi se povećala količina praha. Ta punila se ne nalaze na etiketama, pa treba kupovati kurkumu od renomiranih proizvođača.
Moguća neželjena dejstva
Stimuliše stvaranje želudačne kiselinu što može biti nepovoljni efekat, kod osoba koje već imaju jaku želudačnu kiselinu.
Deluje kao antikoagulant i ne može se kombinovati zajedno sa antikoagulantmin lekovima.
Trudnice ne treba da koriste velike količine kurkume jer može stimulisati porođaj. Malo kurkume kao začin u hrani ne predstavlja problem.
Takođe, kurkuma može značajno sniziti šećer u krvi, kao i apsorpciju gvožđa pa se obazrivo treba koristiti kod dijabetesa i anemije.
Ne preporučuje se uzimanje kurkume kod osoba koje imaju problem sa kamenčićima u žučnoj kesi i bubrezima.
Keto ishrana + kurkuma
Jasno je da kurkuma ima značajne koristi za naše zdrvalje još ako se kombinuje zajedno sa Keto ishranom taj efekat se samo povećava. Kao što rekoh, kurkuma se bolje apsorbuje kada jedemo više dobrih masti, a znate da je Keto ishrana bazirana za zdravim mastima kao što su: avokado, maslinovo ulje, semenke, koštunjavi plodovi, kvalitetno meso i riba…
Po nekada ljudi upadnu u zamku Keto ishrane, pa ne unose dovoljno antioksidanasa i polifenola, a tu onda nastupa kurkuma. Kurkuma deluje kao što sada znate moćno antiupalno ali s’ druge strane poboljšava i mehanizam za popravku vaših ćelija – autofagiju.
Bez obzira da li pokušavate da povećate energiju, raspoloženje, autofagiju ili dugovečnost, razmislite da u svoju ishranu dodate kurkumu, bar kao začin. Možda je to dodatak ishrani koji dugo tražite!
Naučna istraživanja: