Životinjske masti ubijaju!
Da, samo ako vam tona takve masti padne na glavu!
Međutim jedan čovek se sredinom prošlog veka zainatio da će dokazati svoju hipotezu, da su zasićene masti u ishrani (izvor holesterola) krive za visok holesterol u krvi i kardiovaskularne bolesti. U pitanju je američki naučnik Ancel Keys svetski poznat po Studiji sedam zemalja i promociji mediteranske ishrane.
On je bio ubeđen da su amerikanci gojazniji od evropljana zato što jedu previše masti. Nisu tu bili ni šećeri, ni brašno, ne...za njega, jedini krivac su bile zasićene masnoće...verovatno je razmišljao – što više masti jedemo to ih više imamo u krvotoku. Zapravo je obrnuto!!! Eh, kada bi naš organizam funkcionisao na tako jednostavnim principima, niko nikada ne bi bio bolestan jer bi vrlo lako nalazili lek za svaku bolest. Zašto ga mi danas pominjemo? Zato što je Studija sedam zemalja na svetskom nivou promenila poglede na „zdravu“ ishranu. Zahvaljujući ovoj studiji mi danas imamo epidemiju gojaznosti i dijabetesa. Ali da krenemo redom... Kao što rekoh gospodin Keys je posvetio svoj život pokušavajući da dokaže svoju hipotezu o štetnosti zasićenih masti u ishrani. Početkom pedestih godina prošlog veka oko sebe je okupio naučnike koji su verovali u njegovu ideju i 1953. godine započeta je Studija sedam zemalja.
U ovoj studiji, zvanično, učestvovale su sledeće zemlje: USA, Finska, Norveška, Italija, Grčka, Japan i Jugoslavija (deo Hrvatske i Srbije)
Od naših naučnika pominju se Božidar S. Đorđević i Srećko Nedeljković, u to vreme bili su poznati profesori Medicinskog fakulteta u Beogradu. Na teritoriji bivše Jugoslavije praćene su navike u ishrani ljudi iz Dalmacije, Slavonije, Zrenjanina i Beograda.
Na naučnicima je bilo samo jedno – da prate koliko ljudi konzumiraju zasićene masti u ishrani i kako se to odražava na učestalost kardiovaskularnih bolesti u populaciji (vrlo čudno da ni jedan drugi parametar nije uzet u obriz, samo zasićene masti?).
Keys je bio veliki zagovornik mediteranske ishrane koja se bazira na žitaricama, ribi, maslinovm ulju, povrću, voću itd. pa otuda praćenje navika u ishrani ljudi iz Dalmacije, Italije, Grčke...U ovim primorskim krajevima je bilo mnogo manje kardiovaskularnih bolesti nego u opštoj populaciji pa je tako izveden zaključak da je to zbog specifičnog načina ishrane...
Studija je trajala jako dugo sve do 1970. godine (čitajte – utrošena je ogromna suma novca da se dokaže jedna hipotreza) i tako je posle svih tih godina prikazan sledeći dijagram koji „nesumljivo“ pokazuje da postoji direktna veza između količine unetih zasićenih masti u ishrani nekog naroda i učestalosti kariovaskularnih bolesti.
Eureka! Strah od masnoće je rođen.
Strah koji će nam doneti bedu na vrat. Strah koji je sahranio na milione ljudi... Vrlo uskoro (početkom osamdesetih) kao ogroman požar, svetom će se raširiti gojaznost i dijabetes sve zahvaljujći novim preporukama u ishrani. Izbaciti zasićene masnoće, a da umesto njih povećati unos žitarica, rafinisanih biljnih ulja i industrijski izmanipulisane hrane.
I sve bi to bilo divno da podaci ove studije nisu bili lažirani!!!
Pa, zamislite šta bi bilo da posle toliko godina i ko zna koliko potrošenog novca hipotreza gopodina Keysa nije potvrđena? To nije smelo da se desi, zar ne? Gde leži tajna?
Keys i njegovi saradnici su imali podatke iz 22 različite zemlje, a prikazali su samo sedam tj. prikazane su samo one koje su se uklapale u hipotezu i naravno izostavljeni su svi podaci koji potvrđuju da veza između unosa zasićenih masti u ishrani i kardiovaskularnih bolesti ne postoji!
Na primer – Finska sa 20% upotrebe zasićenih masti u ishrani ima istu stopu oboljevanja od kardiovaskularnih bolesti kao i SAD gde je upotreba masti oko 40%. Dok Švedska gde se ista količina masti konzumira kao i u SADu ima duplo manju stopu oboljevanja od kardiovaskularnih bolesti...
Ovaj čuveni naučnik je bio kovač jedne od najvećih laži u istoriji ljudskog roda. Ubedio je svet da su zasićene masti loše.
Kako? Imao je ogromnu medijsku pažnju (možete samo da se pitate ko je sve to finansirao i čija je direktna korist bila da se takvi podaci iznesu pred svetsku javnost). Javno ga je podržala i USDA (United States Department of Agricolture) čiji je glavni posao da prodaju žitarice i nekoliko američkih senatora.
Tako je sve počelo...eksplozija upotrebe ogromnih količina omega 6 masnih kiselina (kancerogenog, proinflamatora), hidrogenizovanih i rafinisanih biljnih ulja, stvaranje novih sorti nemasnih goveda i svinja, demonizovanje žumanceta i sl.
Nije vredelo što su posle ove urađene mnogobrojne studije koje dokazuju suprotno – da zasićene masti u ishrani nemaju uticaja na pojavu kardovaskularnih bolesti. Jednostavno – glas ovih naučnika se nije čuo! Slažete se da bi bio red, da se posle toliko godina sve to sada i završi. Možda je Kesy želeo dobronamerno da nas obmane ali previše ljudi je platilo glavom.
Srećom vremena se menjaju...