Ako volite da čitate tekstove o zdravoj ishrani i zdravom životu, sigurno ste upoznati sa popularnom metodom - jutarnjeg ispijanja vode sa limunom. Mnogo toga se pripisuje ovom „čudesnom“ napitku, a ovde ćemo pogledati da li te tvrdnje stoje ili ne.
Voda sa limunom detoksikuje telo
Često možemo da čujemo da postoje razne, metode za detoksikaciju našeg tela. Mehanizam delovanja često izgleda logičan ali su retko takve tvrdnje pokrepljene čvrstim dokazima.
Limonen, kao značajna hemijska komponenta u limunu, pozitivno deluje na enzime u jetri koji su odgovorni za detoksikaciju. Međutim, problem je to, što se istraživanja rade na eksperimentalnim životinjama, sa izolovanom supstancom (limonen), pa je teško utvrditi kakav zaista efekat voda sa limunovim sokom ima na ljudski organizam.
Takođe, teško je utvrditi koliko limonena zaista ima u limunovo soku jer količina ove aktivne materije zavisi od mnogo toga (koliko je limun zreo, gde je rastao, pod kakvim klimatskim uslovima, koliko je stajao u magacinu, na policama supermarketa itd.).
Dakle, limun ima veoma značajnu aktivnu materiju koja je u stanju da pomogne našoj jetri u detoksikaciji celog organizma ali nije sigurno koliko aktivne materije (limonena) zaista možemo da unesemo kada pijemo vodu sa limunovim sokom.
Voda sa limunom podiže energiju
Kada pijemo vodu sa limunom da li zaista imamo više energije ili je u pitanju trenutni osvežavajući efekat mirisa limuna? Zagovornici metode ispijanja vode sa limunom tvrde, kako ovaj napitak sadrži veliku količinu negativnih jona, koji pozitivno deluju na naš organizam i koji smanjuju osećaj umora i podižu raspoloženje.
Tvrdi se da limun sadrži veliki broj negativnih jona i da negativni joni mogu uravnotežiti višak pozitivnih jona, međutim nema dokaza koji bi podržali ovu tvrdnju.
Udisanje organskog, eteričnog ulja limuna može povoljno uticati na raspoloženje. Međutim, eterično ulje limuna i sok od limuna su dve potpuno različite stvari. Eterično ulje limuna dobija se hladnim ceđenjem kore limuna, gde se aktivna komponenta limonen nalazi u visokoj koncentraciji. Dok, sok od limuna dobijate ceđenjem unutrašnjosti ploda, koji je mahom voda, sa nešto aktivnih materija, minerala i vitamina. Dakle, pogrešno je izjednačavati naučna istraživanja uticaja eteričnog ulja limuna sa limunovim sokom!
Jedan od načina na koji voda sa limunom može potencijalno uticati na raspoloženje je ako na taj način otklanja nedostatak vitamina C.
Neki preliminarni dokazi govore da vitamin C može poboljšati raspoloženje ljudi sa niskim nivoom vitamina C, čak i ako nemaju skorbut. Naravno, treba imati u vidu da su i druge namirnice bogate ovim vitaminom, a da limunov sok ne godi baš svima, zbog svog izrazito kiselo-gorkog ukusa.
Voda sa limunom poboljšava varenje
Žučne kiseline igraju važnu ulogu u pokretljivosti creva i olakšavaju apsorpciju masnih kiselina i vitamina rastvorljivih u mastima. Postoje dokazi da limunov sok povećava izlučivanje žučnih kiselina ali efekat na celokupno varenje nije jasan.
Kada jedete masnu hranu, žučna kesica oslobađa odgovarajuću količinu žučnih kiselina jer ako to ne učini varenje će biti značajno poremećeno. Međutim, ako postoji ovakav značajan problem u varenju hrane, teško da sok od limuna može rešiti problem sa izlučivanjem žuči.
Takođe, postoje tvrdnje da limunov sok pomaže kod nedostatka želudačne kiseline, međutim nema dokaza da je ova tvrdnja tačna. Kao što sam već mnogo puta rekla, to je pogrešna logika kao i – od masne hrane, dobiću visoke masnoće u krvi.
Znate da od zelenog povrća nećete pozeleneti, tako i limunov sok iako je kiseo, neće uticati na to da želudac počne da stvara više želudačne kiseline. To vam je i ono – krava ne pije mleko, da bi dala više mleka (već pase travu). Piti nešto kiselo i nadati se da će parijetalne ćelije želuca početi da rade svoj posao (da stvaraju želudačnu kiselinu), je uzaludno nadanje.
Ono što je istina je da kisela hrana može smanjiti brzinu pražnjenja želuca, što poboljšava apsorpciju mikronutrijenata i može usporiti varenje ugljenih hidrata. Međutim, stvarni efekat limunovog soka na apsorpciju hranljivih materija nije posebno istražen.
Na kraju, postoje tvrdnje da voda sa limunom sadrži i biljna vlakna, što je besmislica. Dobićete biljna vlakna iz limuna samo ako jedete cele kriške limuna i ako se ne trudite da skinete onu belu pokožicu sa ploda, koja ostaje posle skidanja žute kore.
Voda sa limunom utiče na pH organizma
O ovoj temi detaljno sam pisala ovde. Apsolutno je besmisleno tvrditi da hrana može da menja pH našeg tela! Može uticati na pH urina ali ne i na pH krvi! PH krvi je čvrsto regulsan puferski sistemom, radom bubrega i pluća. Hrana na sreću, ne može poremetiti ovaj čvrsti mehanizam održavanja homeostaze (ravnoteže).
Nema istraživanja o uticaju limunovog soka na pH krvi ali u istraživanju sa jednim dobrovoljcem koji je popio 50 ml limunovog soka, pH urina se povisilo sa 6,7 ± 0,1 na 6,9 ± 0,1, dok je pH krvi je naravno, ostao ne promenjen.
Voda sa limunom podstiče gubitak težine
Često se uz detoksikacione dijete predlaže I pijenje vode sa limunom. Međutim, često su ove dijete siromašne hranljivim materijama I mogu naneti više štete nego koristi. To su obično, brze (hir) dijete koje se zasnivaju na gubitku tečnosti, a ne na gubitku masnog tkiva. Gubitak težine je brz zbog dehidratacije, pa se zato kilogrami brzo vraćaju kada se osoba ponovo vrati na uobičajen način ishrane.
Voda sa limunom može poslužiti kao dobar napitak, umesto sokova bogatih šećerom, međutim nema dokaza da samo ispijanje vode sa limunom može učinizi da gubite kilograme ako ne promenite način ishrane.
Određene fitokemikalije u kori limuna povećavaju beta-oksidaciju masnih kiselina i sprečavaju gojaznost ali opet u pitanju su koncentrovane, izolovane supstance iz kore, a ne iz soka.
Neki tvrde da kada piju vodu sa limunom posle toga piju više vode. Takav mehanizam vam može pomoći da ostanete dobro hidrirani, da brže osetite punoću u želucu i da imate bolje varenje (jer je varenje vodeno zahtevan proces).
Voda sa limunom sprečava prehladu
Ova tvrdnja se zasniva na sadržaju vitamina C u limunu. Problem je što vitamin C ne smanjuje učestalost prehlada. Vitamin C može smanjiti trajanje prehlade ali samo ako se redovno pije i to u mnogo većim koncentracijama, nego što može da vam obezbedi voda sa limunom.
Druge hemikalije limuna, mogu pozitivno uticati na imuni sistem. Studija na pacovima otkrila je da limun može poboljšati sposobnost leukocita da rade svoj posao. Studije pogledajte dole u referencama.
Voda sa limunom razbija bubrežne kamence
Citrat (derivat limunske kiseline) može da spreči stvaranje i rast kamenaca na bazi kalcijum-oksalata i kalcijum-fosfata u bubrezima. Ako je u urinu malo citrata (stanje poznato kao hipocitruturija), postoji rizik za razvoj ovakvih vrsta kamenaca.
Suplementacija kalijum citratom je efikasna u prevenciji i lečenju ovakvih kamenca ali nije poznato dejstvo limunovog soka na bubrežene kamence.
Važno je naglasiti da je količina mikronutrijenata koju ćete dobiti od limunovog soka mala. Previše zdravstvenih tvrdnji je zasnovano na istraživanjima koja su koristila visoke doze fitohemikalija, koje se u soku od limuna nalaze samo u malim količinama.
100 mililitara limunovog soka sadrži:
92.32 g vode
0.35g proteina
0.24 g masti
6.9 g ugljenih hidrata
0.3 g vlakana
I zanemarljive količine: kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, selena, cinka, vitamina B grupe. Jedino je količina vitamina C značajnija, oko 38mg.
Naravno da je limun zdrav kao i većina voća sa malo šećera ali nema dokaza da se ova voćka posebno ističe u svom sastavu ili povoljnom dejstvu na naš organizam.
Povoljni efekti koje ljudi osećaju (kada počnu da piju vodu sa limunom ujutru na prazan želudac), u glavnom dolaze od same vode, a ne od male količine limunovog soka. Jasno vam je da je definitivno bolje početi dan sa čašom vode sa limunom, nego kafom ali sa rezervom uzmite tvrdnje koje se pripisuju ovom napitku.
Reference: