Jabukovo sirće ima dugu istoriju kao kućni lek i tradicionalno se često koristi kao pomoć za lečenje bolesti poput bolnog grla i varikoznih vena. Kažu da pomaže i kod mršavljenja, snižavanja holesterola, šećera u krvi itd. Dugo nije bilo naučnih tvrdnji koje bi potvrdile ove lekovite osobine. Međutim, poslednjih godina, neki istraživači proučavaju jabukovo sirće i njegove moguće zdravstvene koristi.
Jabukovo sirće je uglavnom sok od jabuke ali dodavanjem kvasca, šećer iz soka pretvara se u alkohol. To je proces koji se zove fermentacija. Tada nastupaju bakterije koje pretvaraju alkohol u sirćetnu kiselinu, što daje sirćetu kiseli ukus i jak miris.
Sirćetna kiselina daje sirćetu jak kiseli miris i ukus. Istraživači veruju da je ova kiselina odgovorna za zdravstvene koristi jabukovog sirćeta. Ovo sirće sadrži oko 5–6% sirćetne kiseline.
Organski, nefiltrirano jabukovo sirće sadrži i supstancu koja se zove „majka“, a sastoji se od lanaca proteina, enzima i prijateljskih bakterija koje daju proizvodu mutni izgled. Neki ljudi veruju da je "majka" odgovorna za većinu zdravstvenih koristi, mada trenutno ne postoje studije koje bi ovo potvrdile.
Hipokrat, otac savremene medicine, koristio je sirće za čišćenje rana pre više od 2000 godina. Danas, ljudi tradicionalno koriste ovo sirće za čišćenje i dezinfekciju površina, lečenje gljivica na noktima, bradavice na koži itd. Može poslužiti i kao konzervans hrane jer sprečava razmnožavanje bakterija koje nastaju stajanjem hrane na sobnoj temperaturi.
Do danas, jedna od najubedljivijih primena sirćeta je u podršci lečenju dijabetesa tipa 2.
Najefikasniji i najzdraviji način za regulisanje nivoa šećera u krvi je izbegavanje rafinisanih ugljenih hidrata i šećera ali jabukovo sirće takođe može imati blagotvoran uticaj!
Istraživanja sugerišu da sirće nudi sledeće prednosti za nivo šećera u krvi i insulina:
Mala studija ukazuje da sirće može poboljšati osetljivost na insulin za 19–34% tokom obroka sa velikim unosom ugljenih hidrata i značajno smanjiti šećer u krvi i odgovor na insulin. Pogledajte linkove istraživanja na kraju teksta.
U maloj studiji na 5 zdravih ljudi, sirće je smanjilo šećer u krvi za 31,4% nakon unosa 50 grama belog hleba. I još jedna mala studija kod ljudi sa dijabetesom, izvestila je da je konzumiranje 2 kašike jabukovog sirćeta pre spavanja smanjilo šećer u krvi za 4% sledećeg jutra.
Brojna druga istraživanja na ljudima pokazuju da sirće može poboljšati funkciju insulina i sniziti nivo šećera u krvi nakon obroka.
Napomena: ako trenutno uzimate lekove za snižavanje šećera u krvi, obratite se svom lekaru pre nego što povećate unos bilo koje vrste sirćeta!
Interesantno je i to, da nekoliko istraživanja pokazuju, da bi sirće moglo pomoći ljudima da izgube kilograme. Nekoliko istraživanja pokazuju da sirće može povećati osećaj punoće u želucu, što može dovesti do toga da pojedete manje hrane, sprečite prejedanje i izgubite kilograme.
Na primer, prema jednom istraživanju, uzimanje sirćeta i obrok sa visokim unosom ugljenih hidrata dovelo je do pojačanog osećaja punoće, zbog čega su učesnici pojeli 200–275 manje kalorija, tokom ostatka dana.
Pored toga, istraživanje na 175 ljudi sa gojaznošću, pokazalo je da svakodnevno konzumiranje jabukovog sirćeta dovodi do smanjenja trbušnog sala i gubitka težine:
uzimanje 1 kašike (12 mL) dovelo je do gubitka od 1,2 kg
uzimanje 2 kašike (30 ml) dovelo je do gubitka od 1,7 kg
Međutim, imajte na umu da je ovo istraživanje trajalo 3 meseca, pa se pravi efekti na telesnu težinu čine prilično skromnim. Jednostavno dodavanje ili oduzimanje pojedinih namirnica ili sastojaka, retko ima primetni uticaj na težinu. Dugotrajno mršavljenje se dešava samo onda kada promenite način života.
Sveukupno, jabukovo sirće može doprineti gubljenju kilograma promovišući sitost, snižavajući šećer u krvi i smanjujući nivo inzulina.
Jabukovo sirće je uobičajeni lek za kožna stanja poput suve kože i ekcema.
Naša koža je prirodno blago kisela i lokalna upotreba jabukovog sirćeta, može pomoći u ponovnom uspostavljanju prirodnog pH kože, poboljšavajući zaštitnu kožnu barijeru.
S druge strane, alkalni sapuni i sredstva za čišćenje mogu iritirati ekcem, pogoršavajući simptome, što je dobro poznato svima onima koji boluju od ovih stanja.
S’ obzirom na svoja antibakterijska svojstva, jabukovo sirće u teoriji može pomoći u sprečavanju kožnih infekcija povezanih sa ekcemima i drugim kožnim stanjima. Neki koriste razblaženi jabukovo sirće za ispiranje lica ili tonik. Ideja je da može ubiti bakterije i sprečiti mrlje.
Međutim, jabukovo sirće može i iritirati kožu, naročito ako se nanosi na kožu koja je oštećena od jakog svraba i češanja. Zato, nikada ne koristite nerazblaženo jabukovo sirće i uvek se posavetujte sa svojim lekarom.
Doziranje i način upotrebe
Najbolji način upotrebe jabukovo sirćeta je jednostavan dodatak hrani poput preliva za salatu i domaćeg majoneza.
Neki vole da ga razblažuju u vodi i piju kao napitak. Uobičajene doze se kreću od 1-2 kafene kašičice (5–10 ml) 1-2 puta dnevno, pomešane u velikoj čaši vode.
Najbolje je započeti s malim dozama i izbegavati uzimanje velikih količina. Previše sirćeta može izazvati štetne neželjene efekte, uključujući eroziju površine zuba i potencijalne interakcije sa lekovima.
Jabukovo sirće je sigurno, sve dok ga ne uzimate prekomerno.
Takođe ima razne druge namene, koje nisu povezane sa zdravljem, uključujući prirodni regenerator za kosu, proizvod za negu kože i sredstvo za čišćenje.
Naučna istraživanja: