1 kg Iignji
100 gr pršute
250 gr blitve
3 čena luka
peršun
2 kašike mešavine začina
maslinovo ulje
so i mleveni crni biber
Lignjama odstranimo pipke, koje sitno iseckamo
stavimo u duboki sud. Dodamo iseckanu pršutu, sitno seckani beli Iuk, peršun i polovnu sitno
seckanih listova blitve. Posolimo, pobiberimo, dodamo
1,5 kašiku mešavine začina i maslinovo ulje. Smesom
punimo špric, punimo lignje, zatvorimo čačkalicom i
ređamo na tiganj namazan maslinovjm uljem. Poklopimo
i pržimo 20 minuta.
U drgom tiganju sa zagrejanim maslinovim uljem
pržimo iseckanu blitvu. Posolimo, dodamo preostalu
mešavinu začina, pobiberimo i dodamo sitno seckani
peršun.
Na 2 kraja činije za serviranje stavimo listove blitve,
a na njih vadimo lignje, odstranjujućì čačkalice. Na
blitvu stepenasto poredamo krugove limuna, a krajeve
činije ukrasimo polukrugovima pomorandže. Dekoraciju
završimo grančicom francuskog peršuna.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete suvo
crveno vino Kaberne Sovinjon purpurno crvene boje,
diskretno voćne arome i mirisa na višnju, malinu i na
suvo grožđe.
Služi se na temperaturi od 16 do 18°C.
Prijatno!
iz časopisa Hrana i vino