300 gr svinjske crne džigerice
200 gr dimljene slanine
1 glavica luka
700 gr svinjskog mlevenog mesa
1 jaje
2 čena belog luka
pola kašike paradajz pirea
50 gr maslaca
2 kašike brendija
50 ml belog vina
ulje so i mleveni crni biber
Iseckani luk stavimo u dubok sud, a iseckanu crnu
džigericu u blender. Kada se smesa izmiksa, dodamo
mleveno meso i ponovo miksamo. Celu smesu iz
blendera prespemo u dubok sud sa lukom. Dodamo
sitno seckani beli luk, paradajz pire, brendi, belo vino i
jaje. Posolimo, pobiberimo i sjedinimo smesu.
Kalup za
pečenje premažemo maslacem i obložimo lentama
slanine. Krajevima slanine zatvorimo smesu za paštetu.
Nalijemo vodom do 2/3 visine kalupa ¡ zatvorimo alumini-
jumskom folijom. Pečemo 2 h na 150°C.
Vadimo tepsiju. odstranimo foliju, izvadimo kalup iz
tepsije, prevrnemo kalup
na donji deo pravougaone kutije za tortu.
Ostavimo da se
ohiadi. Paštetu sečemo na parčad debljine 1 cm.
Činiju za serviranje ukrasimo listovima zelene salate.
Serviramo paštetu i ukrasimo je tankim krugovima praziluka
marinim šampinjonima i maslinama.
Uz ovo jelo predIažemo da popijete kvalitetno
suvo belo vino Temjanika.
Bogato je muskatno cvetnim aromama, ukusa temjanike,
i mandarine.
Služi se na temperaturi od 10 do 12°C.
Prijatno!
iz časopisa Hrana i vino