4 teIeće šnicle
125 g telećeg mlevenog mesa
1 šargarepa
100g krugova pileće šunkarice
1 konzervirana feferona
1 koren celera
2 paradajza
1 konzerva sardina
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 kašika paradajz sosa
1 kašika zrna kaparija ½ L goveđeg bujona
ulje
so i mleveni crni biber
Pola glavice crnog luka i feferonu isečemo na parčad i stavimo u blender. Dodamo krugove šunkarice, zrna kaparija, sardine i izmiksamo sastojke. Izmiksanu smesu preručimo u sud, dodamo mleveno meso i promešamo. Šargarepu i koren celera isečemo na kocke, a preostalu
polovinu crnog luka sitno isečemo. Pradajze oljuštimo, presečemo, odstranimo semenke i isečemo na kocke.
U šerpu stavimo goveđi bujon da provri. Šnicle posolimo i pobiberimo i istanjimo kuvarskim čekićem. Na šnicle nanesemo fil sa mlevenim mesom i uvijemo u rolate. Rolate učvrstimo kuvarskim koncem i pržimo u tiganju na zagrejanom ulju. Kada porumene sa svih strana izvadimo rolate iz tiganja.
Na preostaloj masnoći u tiganju pržimo isečen crni
luk, šargarepu i koren celera. Kada povrće omekša dodamo sečene paradajze i sos od paradajza. Sipamo i supu. Vratimo rolate u tiganj i ostavimo sadrinu da se dinsta 30-ak minuta.
lzvadimo rolate iz tiganja, odstranimo konac i isečemo na parčad.
U krug poređamo parčad rolata, a u sredinu dodamo kuvani karfiol ili drugo povrće po želji kao prilog. Na povrće nanesemo sos od paradajza i dekorišemo
granicom francuskog peršuna.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete suvo
crveno vino Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje,
diskretno voćne arome i mirisa na višnju, malinu i na
suvo grožđe. Odlikuje se dobro izbalansiranim taninima
i karakteristinom elegancijom.
Služi se na temperaturi od 16 do 18°C.
Prijatno!
iz časopisa Hrana i vino