800 gr svinjske crne džigerice
2 glavice luka
200 ml pavlake
50 gr putera
1 kašika bademovog brašna
2 čena belog Iuka
1 kašika senfa
100 ml mleka
ulje
so i mleveni crni biber
Crnoj džigerici odstranimo membranu, isečemo na
parčad, posolimo, pobiberimo i prelijemo mlekom.
Ostavimo da odstoji u mleku 1 h.
U tiganju sa zagrejanim uljem pržimo sitno seckani luk.
Dodamo parčad džigerice iz mleka, sitno seckani beli luk,
senf i pavlaku. Nakon 10 minuta prženja dodamo bademovo brašno.
Sklonimo sa šporeta.
Serviramo parčad
crne džigerice i kuvanog povrća po želji,
prelijemo sosom u kojoj se spremala džigerica
i sredinu ukrasimo grančicom peršuna.
Uz ovo jelo možete popiti čašu kvalitetnog suvog
crvenog vina Vranac, intenzivne tamnorubin crvene boje.
Vino ima naglašenu aromu suvih šljiva, kupina
i ribizli. Odlikuje se bogatim punim ukusom, sa puno
tanina i jedinstvenim finišem.
SIuži se na temperaturi od 16 do 18°C.
Prijatno!
Iz časopisa Hrana i vino